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三文鱼案板测出新冠病毒,还能吃吗?

No.340|育儿 妈妈网孕育
2020-07-01

最近,国内好不容易缓和的新冠肺炎疫情似又出现第二波苗头——

 

目前北京累计确诊922例新冠肺炎病例,矛头直指新发地市场。

 

相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒,使得三文鱼一时间成了人人喊打的“过街老鼠”。

 

虽然后来有病毒学家站出来安抚人心:

 

鱼虾本身带毒的可能性不大,一是因为新冠病毒的宿主是哺乳类动物,二是因为三文鱼本身没有肺,所以不会感染,体内也不会潜伏病毒。

 

但是,大家也不要生吃三文鱼,无论是吃三文鱼还是其它食品,都应该清洗干净,进行必要的加工。

 

我们都知道,海鱼对宝宝大脑发育的重要性,主要是因为含有丰富的脑黄金DHA。

 

在三文鱼出事前,它和鳕鱼、龙利鱼更是备受家长的追捧。

 

因为受欢迎,这些鱼成了假货重灾区,比如虹鳟鱼摇身一变成了三文鱼,巴沙鱼被包装成龙利鱼……

 

海鱼确实是好东西,但这些“替身鱼”是否存在食品安全隐患呢?给宝宝吃安全么?

 

局长今天有一说一,不捧不黑,好好跟大家唠唠海鱼与海鱼“替身”的那些事。

你以前会买三文鱼吗?你知不知道你买的三文鱼可能是假的?

 

不信?我们先来看一张图片。

图片来源于网络

 

肉片如此相像,是不是连三文鱼的铁杆粉也一脸懵逼,傻傻分不清楚了?

 

三文鱼是寿司店的常见生鱼片,通常是可以生吃的;

 

而虹鳟是淡水鱼,体内携带多种寄生虫,如果吃了用虹鳟假冒的三文鱼的生鱼片,那感染寄生虫的风险就很高。

 

有人可能会说,这不是赤裸裸的歧视吗?凭什么淡水鱼有寄生虫,海鱼没有?

 

淡定!这不是歧视,而是品种优势。

 

研究表明,海水的流动性大且含盐度高,所以生活在海里的鱼类感染寄生虫的概率较小。

 

而且,海鱼中就算有寄生虫,这些寄生虫也无法在人体的“淡水环境”中存活。

 

知道生食淡水鱼的危害以后,我们到底要如何区别三文鱼和虹鳟鱼呢?

 

首先来看一下它们的外观,在皮相完整的情况下还是很好分辨的:

 

但是我们在购买的时候一般不太可能目睹它的“颜值”,所以还是要从肉质上进行辨别:

 

虹鳟鱼除了不能生吃以外,其他方面还是十分优秀的。

 

比如它含有丰富的蛋白质、虾青素、钙质、维生素A、维生素D、磷、烟酸等宝宝身体发育所需的营养素,就连DHA含量也比其他淡水鱼高很多。

 

而且在FDA《健康吃鱼指南》中也是榜上有名的,建议每周可吃2-3次虹鳟鱼。

 

行文至此,局长好像听见虹鳟鱼在哀嚎,“我有我的骄傲,不是我想要假冒三文鱼的,都是无良商贩的错!”

 

辅食圈新起之星龙利鱼,可以说是集所有优点于一身的海鱼。

 

这种鱼,不仅刺少口感好,还价格低廉好处理,活该它火!

 

但是!市面上低价的龙利鱼,很有可能是巴沙鱼“假扮”的……

 

龙利鱼是正宗的海鱼,“嘴歪眼斜”,身体扁平,像一条长长的舌头,也被称为“舌头鱼”。

 

而与它“鱼目混珠”的巴沙鱼是淡水养殖鱼,属于鲶鱼,在东南亚地区广泛养殖,产量非常大。

 

两种鱼虽然外观天差地别,但剥皮去骨后就长得差不多了。

 

所以很多黑心商家挂羊头卖狗肉,把便宜的巴沙鱼柳当做龙利鱼柳来卖。

辅食圈新起之星龙利鱼,可以说是集所有优点于一身的海鱼。

 

这种鱼,不仅刺少口感好,还价格低廉好处理,活该它火!

 

但是!市面上低价的龙利鱼,很有可能是巴沙鱼“假扮”的……

 

龙利鱼是正宗的海鱼,“嘴歪眼斜”,身体扁平,像一条长长的舌头,也被称为“舌头鱼”。

 

而与它“鱼目混珠”的巴沙鱼是淡水养殖鱼,属于鲶鱼,在东南亚地区广泛养殖,产量非常大。

 

因此,为了DHA非龙利鱼不买的宝妈,要学会从肉质上去区分它们。

 

局长支招辨“李鬼”:

 

看包装:如果包装上注明“巴沙鱼”,英文为“CABASA”或“BASA”等字样,或产地为越南的,可认定为巴沙鱼。

 

看价格:巴沙鱼人工养殖,产量大,一般20~30 元 / 斤;而龙利鱼是天然海产,价格贵,不低于100/斤。

 

观肉质:巴沙鱼鱼肉比较肥厚,颜色发白;而龙利鱼因为身体扁平,所以鱼肉比较薄,颜色渐进,有花纹。

 

闻味道:巴沙鱼的鱼肉有河鱼的土腥味,而龙利鱼的鱼肉是没有腥味的。

 

龙利鱼由于是海鱼,DHA 含量一般比淡水鱼丰富,但是我们给宝宝食用鱼肉不是只为了 DHA,更重要的是摄入优质蛋白质和各种矿物质。

 

所以高蛋白、营养好的巴沙鱼也是很适合给宝宝食用的,被冠上“假龙利鱼”的恶名,错不在它,而是想将它卖个高价钱的无良商家。

下面我们再来说说另外一种真真假假,让人傻傻分不清楚的鱼类——鳕鱼。

 

经常与市场打交道的妈妈一定知道,鳕鱼是个大家族,品种多到认不清,而且不同鳕鱼的身价也不一样,从几十块到上百块不等。

高端“鳕鱼”和油鱼属于鲉形目/鲈形目,是假鳕鱼

 

那妈妈要怎么从它们之中挑出物美价廉的好鳕鱼呢?

 

首先从产品包装上下手。一般正规厂家生产的鳕鱼,都会在外包装上标注清楚鳕鱼的品种名。

 

如果你想买的是肉质香醇,营养高的真鳕鱼,那么在挑选时候只要认准太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、格林兰鳕鱼这3种就可以了。

 

如果你不在乎真假,只想要肉质鲜嫩入口即化,且DHA含量高的鱼,那么选择银鳕鱼(假鳕鱼)也是可以的。

 

Tip:银鳕鱼和真鳕鱼都是富含DHA和蛋白质的海鱼,但银鳕鱼EPA含量过高,宝宝每周摄入量最好不要超过50g。

 

另外,局长不得不提的是臭名昭著的“油鱼”!

 

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的统称,属于鲈形目蛇鲭科,跟鳕鱼一点关系都没有。

 

但是切片以后,它却跟鳕鱼长得很像,所以很多家长把它们当成鳕鱼给宝宝吃(一般几块到十几块钱一斤的鳕鱼就是用油鱼冒充的)。

 

如果油鱼没什么危害,把它当成普通鱼吃吃也没多大关系。但油鱼偏偏没那么安分,它含有一种天然蜡酯,人体很难消化,孩子食用后可能会引起排油性腹泻,胃肠痉挛等症状。

 

马伊俐的女儿小爱马就曾经因为食用油鱼而导致腹泻上热搜,所以家长购买鳕鱼时不要相信天上会掉馅饼的事,不买十几二十块钱一斤的,看清产品名,避开“油鱼”两字。

 

说到这里,辅食圈最炙手可热的几种鱼大家就都认识了,今天要宠幸哪种鱼?交由你决定!

 

好了,今天的妈妈调查局分享到这里就结束啦!

 

 

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