食材

• 雪梨1个
• 鸡脯肉200g
• 鸡蛋1枚
• 姜蒜适量

做法

1. 1.

   鸡脯肉切薄片，加入适量盐、黄酒、少许蛋清、干淀粉抓匀；雪梨、姜切片，蒜切末；

2. 2.

   用适量盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用；

3. 3.

   锅中放适量植物油，烧至六成热，放入鸡片，用筷子迅速打散，待鸡肉完全变白捞出；

4. 4.

   锅里留少许油放姜片、蒜末煸香，放雪梨开大火快炒至透明，加入鸡肉翻炒；把兑好的芡汁倒入锅内翻炒匀即可

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